Ginebre

Web: http://www.ginebre.com
Contacto: +34 962.063.424
Dirección: C/ Eolo nº7 izquierda
Población: Valencia
Provincia: Valencia
Notas:

ENTRANTES FRIOS

Ensaladilla Ginebre con ventresca de atún y
mahonesa de lima
Tomate de temporada, cecina del Bierzo,
parmesano y vainilla
Carpaccio de vieiras con
foie micuit
Tartar de salmón, aguacate y lima
Micuit de foie sol y sombra, pan brioche
con mantequilla de trufa y compota de frutos
rojos
Coca de escalibada, tomate confitado
y sardina ahumada
Nuestra selección de quesos valencianos de Catí

ENTRANTES CALIENTES

Buñuelos de bacalao
con alioli de wasabi (8 uds.)
Nuestro pulpo a feira
Figatell de sepia con emulsión en su tinta (3 uds.)
Rollitos de pato con cebolla caramelizada
y compota de tomate (4 uds.)
Croquetas de boletus y otras setas (ud.)
Croquetas de pollo a l’ast y trufa (ud.)
Mini hamburguesas de buey con bacon crujiente,
mostaza verde y queso brie (3 uds.)
Coca d’Almussafes con cebolla rustida,
sobrasada ibérica y queso ahumado

ARROCES

Arroz de bacalao, coliflor
y pimiento rojo a la llama
Arroz de pulpo y habitas baby
Arroz del monte con conejo,
trompetas negras y senderuelas

PLATOS PRINCIPALES

lomo de vacuno
con setas y jugo torrefacto
SECRETO DE TERNERA
asado con sarmientos y BBQ japonesa
PALETILLA DE CORDERO
confitada con hierbas mediterráneas,
ajos tiernos y su jugo de cocción
TATAKI DE salmon
marinado en soja, algas y
mahonesa de ponzu
MERLUZA del CANTaBRICO
sobre cremoso de lima y regado con nuestro dashi
lomo de BACALAO
con estofado de garbanzos, espinacas
y panceta crujiente

LOS POSTRES

Brownie americano con helado artesano de vainilla
Pannacotta de vainilla, sopa de frambuesas
y mousse de chocolate y toffee
Torrija brioche caramelizada,
helado de merengada y emulsión de azahar
Financier de pistacho y frutos rojos
Nuestra selección de quesos valencianos de Catí



HORARIO

lun-mar:
13:30-17:00
mié-sáb:
13:30-17:00
21:00-0:30